Vins Non spécifié Pago de Aylés - 2020

Avis Viniou

Pago de Aylés rosé 2020 est un vin issu d’un domaine pionnier de la viticulture biologique en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rosés de cette région sont souvent élaborés avec des cépages tels que le Garnacha (Grenache), le Tempranillo ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, sous certification biologique, promet une expression fidèle du terroir, avec une vinification probablement respectueuse de l’environnement et limitant les interventions en cave afin de préserver la fraîcheur du fruit.

La région d’Aragon est marquée par un climat continental sec, alternant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de l’acidité. Les sols, riches en calcaire et en schistes, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole aragonaise est ancienne, héritée de la tradition du Royaume d’Aragon, avec de nombreux vignobles installés sur de petites collines qui favorisent le drainage et l’expression aromatique des cépages.

Pago de Aylés rosé 2020, grâce à son profil sec et probablement fruité (notes de fraise, framboise, légère touche florale), sera un excellent compagnon de la cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une salade de poulpe et pommes de terre, des tapas à base de jambon ibérique, ou encore des poissons grillés. Pour un accord local, tentez-le sur une « Trucha a la Aragonesa », une truite rôtie à l’ail, ou sur un « Pollo al Chilindrón » (poulet mijoté aux poivrons rouges). Son caractère rafraîchissant se prête également à des plats végétariens comme un gaspacho andalou ou des légumes grillés.

Je vous recommande de déguster ce rosé entre 8 et 10°C. Cela vous permettra de profiter de sa vivacité, de ses arômes fruités, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour garder toute la franchise des arômes.