Vins Non spécifié Manda Huevos - Macabeo Viñas Viejas - Parcela singular - 2018

Le Manda Huevos 2018, originaire de la région d'Aragon en Espagne, est un vin blanc sec issu d’une parcelle singulière et ancienne, élaboré à partir du cépage Macabeo. Bien que la composition précise puisse varier, la mention "Viñas Viejas" évoque des vignes âgées qui confèrent souvent profondeur et complexité au vin grâce à des rendements plus faibles. Le millésime 2018, marqué par une météo généralement favorable en Aragon, laisse présager une belle fraîcheur et un équilibre délicat entre maturité du fruit et acidité. La vinification de ce type de cuvée privilégie souvent la pureté aromatique du cépage, avec un élevage en cuve ou, parfois, en fût pour gagner en structure sans masquer les arômes primaires.

L’Aragon, région viticole historique située au nord-est de l’Espagne, est connue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses sols : des galets roulés, de l’argile, mais aussi des schistes et calcaires. Le climat continental, aux étés chauds et secs et aux hivers froids, favorise des maturités optimales et une belle expression variétale. Des siècles de culture de la vigne et des cépages autochtones comme le Macabeo placent Aragon parmi les régions emblématiques, bien que souvent moins connues que La Rioja ou la Catalogne voisines. Les vins blancs produits ici allient souvent vivacité, notes florales et fruitées à une structure agréable, parfois rehaussée d’une minéralité subtile.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets légers et savoureux tels qu’un ceviche de poisson blanc, des gambas à la plancha, ou plus traditionnellement une zarzuela de fruits de mer, plat typique de la cuisine espagnole. Ce vin se mariera également avec des fromages à pâte pressée, ou encore une tortilla espagnole légèrement relevée.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats, dans un verre à vin blanc de type tulipe pour favoriser une belle oxygénation. Prenez le temps d’observer son évolution, car il pourrait gagner en complexité à l’aération.