Le cépage Macabeo

Le Macabeo, également connu sous le nom de Viura dans certaines régions, est un cépage blanc emblématique du nord-est de l’Espagne et du sud de la France. Son profil aromatique dévoile une grande fraîcheur : notes florales délicates, nuances de pomme verte, de poire, d’agrumes et parfois de fines touches anisées ou herbacées. En bouche, il offre une acidité équilibrée, une texture souple et une finale élégante, pouvant révéler, après un élevage sur lies ou en barrique, de subtiles notes de miel, d’amande et de brioche.

Les principales régions viticoles du Macabeo incluent la Rioja, la Catalogne (notamment dans l’élaboration du Cava), l’Aragon ainsi que le Languedoc-Roussillon en France. Il se distingue tant en mono-cépage qu’en assemblage, produisant des vins tranquilles, frais et fruités, des cuvées plus structurées et complexes, ainsi que des effervescents raffinés.

Le Macabeo accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les tapas, les fromages doux tels que la tomme ou le chèvre frais, et de nombreux plats méditerranéens. Les cuvées plus riches s’accordent parfaitement avec la volaille, les risottos crémeux et certaines viandes blanches en sauce légère.