Avis Viniou
Le vin El Chocolatero 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cariñena DO, en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin biologique reflète l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Dans cette région, les principaux cépages rouges sont traditionnellement le Garnacha (grenache), le Tempranillo et le Cariñena (carignan), très probablement présents dans cette cuvée. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et de belle concentration. À la dégustation, El Chocolatero dévoile une robe rouge profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichis de notes subtiles d’épices et une légère touche herbacée typique des vins bio de la région. La vinification soigneuse met en valeur la pureté du fruit tout en préservant une belle vivacité.
La région d’Aragon, et spécifiquement l’appellation Cariñena, se distingue par son histoire viticole ancienne, avec des vestiges de pratiques qui remontent à l’époque romaine. Située sur les contreforts de la Sierra de Algairén, la zone bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant la maturité et la structure des raisins. Les sols y sont principalement caillouteux et calcaires, riches en minéraux, conférant aux vins du relief et une belle profondeur. La diversité des terroirs permet également de produire des rouges à la fois puissants et élégants, réputés pour leur générosité et leur tempérament méditerranéen.
Pour les accords mets-vins, El Chocolatero 2019 accompagnera idéalement des plats généreux de la cuisine espagnole ou de la gastronomie locale d’Aragon, comme un traditionnel ternasco asado (agneau rôti), un ragoût de bœuf au pimentón, ou encore des tapas de chorizo grillé, d’empanadas et de fromages affinés. Grâce à sa structure, il se révèlera également parfait avec un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux ou de simples légumes rôtis au paprika doux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son expression fruitée, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Un rapide passage en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !
