Vins Carinena Señorío de Gayán - Gran Reserva - 2019

Avis Viniou

Le Señorío de Gayán Cuvée Gran Reserva 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cariñena DO, située dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce Gran Reserva, millésime 2019, se distingue par un élevage prolongé en fût et en bouteille, ce qui confère au vin une structure complexe et une capacité de garde intéressante. Les cépages habituels de l’appellation incluent le Tempranillo, le Garnacha et la Cariñena (Carignan), bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas mentionné. On retrouve souvent dans ces vins des notes suaves de fruits rouges mûrs, des épices douces, du cuir et des arômes évolués apportés par le bois, comme la vanille ou le tabac.

La région de Cariñena, dans la province de Saragosse, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Les sols sont majoritairement composés de graviers, d’argile et de calcaire, offrant de très bonnes conditions à la culture de la vigne et à la maturation lente du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et fait de Cariñena une des plus anciennes appellations d’Espagne. Elle est reconnue pour ses vins puissants, expressifs et aptes au vieillissement.

Pour mettre en valeur ce Gran Reserva, privilégiez des mets qui sauront répondre à l’intensité et à la noblesse de ses arômes. Accompagnez-le de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un agneau rôti aux herbes de la Sierra de Albarracín, ou d’une longe de porc ibérique à la brasa. Les fromages affinés comme le manchego viejo ou certaines tapas à base de chorizo sec relèveront aussi agréablement sa structure. Pour une touche locale, pensez à une ternasco aragonés ou à des ragoûts riches en saveurs.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’au moins une heure. Il révélera alors des arômes complexes et une bouche souple, avec des tanins fondus et une finale persistante, parfait pour accompagner un repas convivial ou une occasion spéciale.