Le cépage Cariñena

Le cépage Cariñena, aussi connu sous le nom de Carignan en France, se distingue par sa robe profonde et ses arômes puissants. Sur le plan aromatique, il offre des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre, la cerise noire et le pruneau, agrémentées de touches épicées, poivrées et parfois terreuses, relevées d’une pointe de réglisse. En bouche, le Cariñena se caractérise par une acidité prononcée, des tanins robustes et une structure solide qui lui confèrent un excellent potentiel de garde.

Les principales régions viticoles cultivant le Cariñena sont le nord-est de l’Espagne, notamment en Aragon autour de la ville homonyme, ainsi que le Languedoc-Roussillon en France. On le retrouve également en Catalogne, en Sardaigne et en Californie.

Le Cariñena s’exprime aussi bien en mono-cépage qu’en assemblage, produisant des vins rouges structurés et de grande intensité. Selon l’élevage, ses styles varient du vin jeune, frais et fruité, au vin élevé en fût dévoilant complexité, rondeur et richesse aromatique.

Côté accords mets-vins, le Cariñena accompagne merveilleusement les viandes braisées, l’agneau rôti, les plats méditerranéens épicés, ainsi que les fromages affinés à caractère.