Vins Carinena J. Navascués - Cutio

Avis Viniou

La cuvée Cutio de J. Navascués, rouge sec, proposée sous l’appellation Cariñena DO en Aragon, incarne toute la richesse des vins espagnols de caractère. Bien que sans millésime indiqué, ce vin met à l’honneur un assemblage traditionnel souvent dominé par le Garnacha et le Cariñena, cépages emblématiques de la région, auxquels s’ajoutent parfois du Syrah ou du Tempranillo pour offrir davantage de structure et de complexité aromatique. Vinifié avec soin, il développe généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, quelques notes épicées, parfois de cacao ou de réglisse, selon l’élevage pratiqué. En bouche, on trouve une matière bien présente, des tanins souples mais structurés, et une finale persistante et chaleureuse.

La Cariñena, l’une des plus anciennes appellations d’Espagne, s’étend sur un terroir varié, composé majoritairement de sols caillouteux et argilo-calcaires propices à la concentration des raisins. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité phénolique et aromatique, donnant des vins puissants, généreux et dotés d’un potentiel de garde honorable. Riche d’une histoire viticole ancestrale, cette région a su moderniser ses méthodes tout en conservant un caractère authentique, et les vins de maisons comme J. Navascués illustrent ce renouveau qualitatif.

En termes d’accords, ce vin rouge sec et expressif accompagnera à merveille des viandes grillées comme l’agneau à la braise, du filet de bœuf aux épices ou même des plats régionaux tels que le ternasco asado (agneau rôti, spécialité aragonaise). Pourquoi ne pas l’associer également à des cassolettes de légumes méditerranéens ou à une charcuterie ibérique affinée ? Pour profiter au mieux de ses qualités, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un rapide passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique.