Vins Carinena Particular - Garnacha Viñas Centenarias

Avis Viniou

La cuvée Particular Garnacha Viñas Centenarias, issue de l’appellation Cariñena DO en Aragon, témoigne de l’excellence des vieilles vignes de garnacha de cette région espagnole. Ce vin rouge, non millésimé, puise son caractère dans des ceps centenaires, gages de concentration et de complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, cherche à exprimer la pureté du fruit, la générosité de la garnacha et la typicité du terroir, avec souvent un élevage mesuré sous bois pour préserver fraîcheur et authenticité.

Le vignoble de Cariñena se situe au cœur d’une région viticole historique, considérée comme une des plus anciennes appellations d’Espagne, réputée pour ses sols caillouteux, pauvres et bien drainés, ainsi que pour son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’alternance thermique entre le jour et la nuit favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité, donnant ainsi des vins équilibrés, puissants et aromatiques. C’est sur ces terres arides que la garnacha s’exprime pleinement, offrant des vins aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes florales.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des mets à la texture ample et aux saveurs méditerranéennes : une épaule d’agneau confite aux herbes, un ragoût de haricots blancs et chorizo, ou encore une assiette de jambon ibérique et de fromages affinés locaux comme le manchego. Des recettes typiques de l’Aragon, telles que le ternasco asado (agneau rôti local), valoriseront toute la palette aromatique de la cuvée.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler la richesse et la finesse des arômes. Enfin, ce vin pourra, selon sa structure, encore évoluer positivement en cave quelques années, tout en restant très plaisant dès à présent.