Vins Carinena Particular - Garnacha Viñas Centenarias - 2022

Avis Viniou

La cuvée Garnacha Viñas Centenarias 2022 du Domaine Particular est élaborée à partir du cépage emblématique Garnacha (ou Grenache), issu de vignes centenaires soigneusement sélectionnées. Ces vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols caillouteux et pauvres de l'appellation Cariñena DO, en Aragon, offrent des rendements faibles mais concentrés, conférant au vin une grande intensité aromatique et une complexité remarquable. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été chaud typique de la région, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, orientée vers le respect du fruit et l’expression du terroir, se traduit souvent par une extraction mesurée, afin de préserver la finesse du tanin et la fraîcheur naturelle du cépage.

La région d’Aragon et particulièrement l’appellation Cariñena DO sont connues pour leur longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes puissants et permet de conserver une belle acidité. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges, parfois parsemés de calcaire, apportent structure et minéralité aux vins. Cariñena s’est imposée comme l’un des hauts lieux espagnols pour la culture de la Garnacha, notamment grâce à son patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, véritables trésors du vignoble.

Ce vin sec, ample et généreux, révèle des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois rehaussés de notes d’épices douces et de violette. Il accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes, un tajine de bœuf ou encore des plats typiques de la région, tels que le ternasco aragonés ou une escalivada de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, créent également un accord harmonieux avec sa structure et sa puissance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cariñena à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la complexité et l’élégance de cette cuvée singulière. Ce vin gagnera en subtilité après quelques années de garde, mais il charme d’ores et déjà par sa fraîcheur et sa profondeur.