Le Monte Ducay Cuvée Reserva, vin rouge produit dans l’appellation Cariñena, en Aragon, illustre parfaitement l'esprit des vins espagnols issus du nord-est du pays. Il s’agit ici d’une cuvée non millésimée ce qui suggère un assemblage de différents crus et années, visant à garantir une constance de style et de qualité. Même si les cépages précis restent incertains, les rouges de Cariñena sont traditionnellement élaborés à partir de variétés autochtones telles que le Garnacha (Grenache) et la Cariñena (ou Mazuelo), auxquelles peuvent parfois s'ajouter du Tempranillo ou du Cabernet Sauvignon. Cette mention de Reserva indique que le vin a bénéficié d’un élevage conséquent en fût de chêne, généralement accompagné d’une période supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation, ce qui lui confère souvent des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices, de vanille et de cuir, ainsi qu’une texture veloutée.
L’appellation Cariñena, l’une des plus anciennes d’Espagne, bénéficie d’un terroir de plateaux situés à quelques centaines de mètres d’altitude. Le climat y est continental sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, souvent caillouteux ou argilo-calcaires, apportent une certaine structure et une minéralité discrète aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Cariñena s’est imposée par la qualité et la typicité de ses rouges charpentés, reconnus pour leur aptitude à la garde.
Pour apprécier pleinement un vin de ce style, il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Des plats régionaux espagnols tels qu’un ragoût d’agneau à la aragonaise ou un cochon de lait rôti s’y marieront également très bien. On peut aussi choisir des fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego, pour accompagner ses notes d’épices douces et de fruits confits.
Je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Un joli compagnon pour un repas convivial entre amateurs de vins authentiques et généreux.
