Avis Viniou
Le Monte Ducay Cuvée Reserva 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cariñena DO, située au cœur de l’Aragon, en Espagne. Le millésime 1998 est particulièrement intéressant : marqué par une climatologie variée, il a offert une vendange concentrée et structurée. Cette cuvée Reserva est composée principalement de Garnacha (grenache), Tempranillo et Cariñena (carignan), trois cépages emblématiques de la région qui se complètent admirablement. Après une longue période d’élevage, à la fois en fûts de chêne et en bouteille, ce vin présente aujourd’hui une belle évolution, mêlant fruits mûrs, notes épicées, touches de cuir et de sous-bois, typiques des grands rouges espagnols bien vieillis.
La région de Cariñena, l’une des plus anciennes appellations d’Espagne, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de l’Aragon remonte à l’époque romaine, faisant de Cariñena un vignoble de tradition, tourné vers des vins puissants et charpentés, capables de bien vieillir. Les rouges Reserva comme ce Monte Ducay incarnent l’âme du terroir aragonais, entre rusticité et élégance.
Pour l’accorder à table, privilégiez des plats savoureux aux saveurs prononcées. Un agneau grillé aux herbes de Provence, un tajine d’agneau, ou encore une épaule de porc confite s’accorderont à merveille avec ses tanins soyeux et sa palette aromatique évoluée. Les plats régionaux tels que le ternasco (jeune agneau rôti à l’aragonaise) ou la longaniza (saucisse typique) feront également ressortir tout le caractère de ce vin. Pour accompagner un plateau de fromages, choisissez des pâtes pressées affinées comme le manchego ou le comté.
Pour en apprécier pleinement les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour réveiller les arômes tertiaires développés au fil des années. Un grand vin de garde qui atteint aujourd’hui une maturité élégante, à savourer dans de beaux verres adaptés.
