Avis Viniou
Le Viñas del Vero Cabernet Sauvignon 2014 est un vin rouge sec originaire de la zone prestigieuse de Somontano, dans la région d’Aragon en Espagne. Élaboré à partir du cépage international Cabernet Sauvignon, ce millésime 2014 exprime à merveille le potentiel du terroir local. Il se distingue par une robe grenat profonde, révélant, au nez, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, assortis de fines nuances épicées et boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en fût. En bouche, il offre une belle structure, des tanins bien intégrés, accompagnés d’une fraîcheur typique de la région qui équilibre l’ensemble et promet encore une belle évolution en cave.
La région du Somontano, dont le nom signifie « au pied de la montagne », est située à la lisière nord de l’Aragon, au pied des Pyrénées. Son climat bénéficie à la fois de l’influence continentale, apportant des hivers froids et des étés chauds, et d’une certaine fraîcheur nocturne due à l’altitude, ce qui favorise la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols y sont variés, argilo-calcaires principalement, offrant richesse et complexité aux vins. La DO Somontano, créée en 1984, a mis en valeur cette diversité et favorisé l’introduction de cépages internationaux, sans jamais négliger l’expression du terroir local.
Grâce à sa structure et à sa complexité aromatique, ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau des Pyrénées aux herbes, mais aussi un magret de canard sauce aux fruits rouges. Il se mariera également très bien avec des spécialités régionales telles que le ternasco (agneau rôti à la mode aragonaise), une daube de sanglier ou des fromages affinés comme le manchego.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde, mais il se montre déjà très agréable à apprécier dès aujourd’hui.
