Vins Effervescent Abona Dubois

Le Dubois Brut élabore son identité à partir des îles Canaries sous l’appellation Abona DO. Ce vin effervescent blanc, non millésimé, reflète l’authenticité du terroir volcanique de cette région espagnole atypique. Si l’assemblage exact des cépages du domaine Dubois n’est pas précisé, la plupart des vins blancs d’Abona font la part belle à des variétés autochtones telles que Listán Blanco (Palomino), Malvasía ou encore Verdello, offrant fraîcheur, arômes floraux et une belle minéralité. La vinification en méthode traditionnelle est fréquente pour les bruts canariens, conférant à ce mousseux une bulle fine et persistante, une robe pâle lumineuse et une bouche vive, tendue, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline héritée du sol volcanique.

Les Canaries disposent d’un patrimoine viticole unique, issu d’un climat subtropical tempéré par les alizés et la proximité océanique qui favorise l’amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les terrasses viticoles, perchées sur des sols riches en cendres et roches basaltiques, donnent naissance à des vins qui conjuguent fraîcheur, tension et originalité aromatique. L’histoire de la vigne aux Canaries remonte à plusieurs siècles, marquée par la résistance du vignoble face au phylloxéra, préservant ainsi des cépages rares et authentiques. L’appellation Abona DO, au sud de Tenerife, bénéficie de pentes entre 200 et 1 800 mètres d’altitude, ce qui multiplie les microclimats et confère une grande finesse aux vins effervescents.

Pour accompagner ce vin effervescent brut, privilégiez des mets légers et iodés comme des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Côté régional, un poisson perroquet en papillote, spécialité canarienne, ou une salade d’avocat et papaye des îles sublimeront la tension et la vivacité du vin. Il accompagnera également élégamment des fromages frais ou un tartare de légumes.

La dégustation de ce Dubois Brut s’appréciera idéalement frais, entre 6 et 8°C, pour mettre en avant la finesse de sa bulle et la pureté de ses arômes. Servez-le dans une flûte élancée pour préserver son effervescence et son expression aromatique. Profitez de sa minéralité en apéritif ou tout au long d’un repas léger.