Vins Lanzarote Rubicón - 2015

Avis Viniou

Le Rubicón blanc moelleux 2015, issu de l’appellation Lanzarote DO aux Canaries, est un vin singulier qui reflète la typicité volcanique de son terroir insulaire. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages locaux comme le Malvasía Volcánica, révèle toute la spécificité de la région et du millésime, conférant une belle maturité alliée à une acidité rafraîchissante. Les raisins bénéficient de conditions extrêmes : vents puissants, climat subtropical tempéré, sols volcaniques riches en minéraux et une pluie rarissime. Ce contexte oblige une viticulture héroïque avec des vignes plantées dans des trous (les “zocos”) creusés dans la cendre, à l’abri des alizés. La vinification privilégie une récolte manuelle soignée puis un pressurage doux pour préserver la pureté du fruit. La fermentation est probablement conduite à basse température pour conserver les arômes primaires, et l’équilibre entre le fruit, le sucre et l’acidité reste la signature de ce vin moelleux.

Lanzarote possède une histoire viticole unique en Europe, marquée par la renaissance des vignes après les éruptions volcaniques du XVIIIe siècle. Les sols de cendres noires, nommés “picón”, offrent une excellente rétention de l’humidité nocturne, essentielle dans ce climat aride. Cette région est pionnière dans le respect de la biodiversité, et les vins qui en résultent présentent souvent une belle minéralité et une empreinte saline caractéristique du terroir insulaire.

Pour accompagner un blanc moelleux de Lanzarote, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa douceur et sa fraîcheur, tels que le fromage de brebis des Canaries doux, les poissons fumés, ou des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau aux abricots. Les desserts à base d’agrumes, de mangue ou encore la tarte fine à la goyave trouveront parfaitement leur place. Pour un accord typiquement local, essayez-le avec du bienmesabe, une pâtisserie à base d’amandes.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes fruités et sa vivacité, tout en révélant sa gourmandise en bouche. Préférez de petits verres pour concentrer les arômes et déguster lentement ce blanc atypique, témoignage de l’extraordinaire paysage volcanique de Lanzarote.