Le cépage Malvasía Volcánica

Le cépage Malvasía Volcánica, joyau viticole des îles Canaries, se distingue par son origine singulière liée aux sols volcaniques de Lanzarote et de La Palma. Ses grappes donnent naissance à des vins blancs à la robe paille brillante, dotés d’un profil aromatique complexe évoquant les fleurs blanches, la pêche mûre, les agrumes confits, ainsi qu’une minéralité marquée rappelant la pierre chaude et la cendre volcanique. En bouche, la Malvasía Volcánica révèle une belle fraîcheur, souvent soutenue par une acidité vive, équilibrée par une légère touche de rondeur et une finale saline persiste en rétro-olfaction.

Les vins issus de ce cépage se déclinent en styles secs, demi-secs ou plus rarement moelleux, tous profitant d’une expression unique du terroir canarien. Les versions d’élevage sur lies offrent une complexité supplémentaire, tandis que les cuvées jeunes privilégient la pureté du fruit.

Idéale pour accompagner les fruits de mer, poissons grillés, ceviches ou encore des fromages de chèvre affinés, la Malvasía Volcánica se marie également avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne et des plats exotiques grâce à son équilibre et sa vivacité.