Vins Effervescent Lanzarote El Grifo - Ancestral - 2023

Avis Viniou

El Grifo Cuvée Ancestral Brut Nature 2023 est un vin effervescent blanc singulier issu de la dynamique région de Lanzarote, dans l’archipel des Canaries. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin pétille d’authenticité : une seule fermentation, sans ajout de liqueur de tirage ni de sucre, pour préserver la pureté du raisin et du terroir volcanique. La cuvée, dont l’assemblage reflète souvent les cépages autochtones (possiblement Malvasía Volcánica ou Listán Blanco), s’exprime ici dans toute sa fraîcheur, avec un nez de fruits blancs croquants, une bouche tendue par une belle acidité et une bulle fine très naturelle.

Lanzarote, île la plus orientale des Canaries, offre des conditions viticoles uniques au monde. Le climat subtropical, tempéré par les vents atlantiques constants, préserve l’acidité des raisins et limite les maladies. Le sol volcanique noir, constitué de lapilli — petits fragments de lave poreuse —, emmagasine l’humidité nocturne et protège la vigne de la sécheresse intense. Les vignes sont plantées en creux individuels protégés du vent par des murets en pierre, ce qui confère des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. Le domaine d’El Grifo, l’un des plus anciens d’Espagne, perpétue une tradition bicentenaire d’excellence sur ce terroir spectaculaire.

Ce Brut Nature rafraîchissant accompagnera idéalement une cuisine iodée et ensoleillée. Les fruits de mer locaux tels que les lapas grillées (bernicles des Canaries) ou le poulpe à la gallega révèleront sa minéralité saline. Il sublimera également le poisson grillé, un ceviche ou des tapas variées : encoreurs de poivrons doux, croquetas de bacalhau ou fromages de chèvre affinés de l’île, dont la typicité volcanique fait écho à celle du vin. Il saurait aussi rehausser un apéritif élégant ou des mets légers à base de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Sa vivacité et sa bulle expressive s’exprimeront alors avec éclat, offrant une expérience sensorielle vibrante, typique des terres volcaniques de Lanzarote.