Vins Lanzarote El Grifo - Lías Malvasía Volcánica Edición Única - 2018

Avis Viniou

La cuvée Lías Malvasía Volcánica Edición Única 2018 du domaine El Grifo est un vin blanc sec singulier issu des terres volcaniques de Lanzarote, dans l’archipel des Canaries. Élaborée principalement à partir du cépage Malvasía Volcánica, une variété autochtone peu commune, cette cuvée bénéficie d’un élevage sur lies, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 révèle à la fois la fraîcheur florale et les fruits exotiques caractéristiques du cépage, rehaussés par des notes minérales, typiques du terroir volcanique.

La région de Lanzarote est fascinante à bien des égards. Située dans une zone aride et balayée par les vents sahariens, elle est caractérisée par des sols noirs et poreux issus de cendres et de scories volcaniques. Les vignes y sont plantées dans de petites cavités creusées dans la roche volcanique, protégées par des murets de pierre ; une méthode unique qui témoigne de la résilience et de l’ingéniosité des vignerons locaux. Ce microclimat, tempéré par l’océan Atlantique, permet d’obtenir des vins blancs dotés d’une étonnante fraîcheur, avec une tension saline caractéristique et une belle pureté aromatique.

Pour accompagner cet El Grifo Lías, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou marinés, des fruits de mer ou des crustacés. Le duo fonctionne à merveille avec une cuisine iodée qui mettra en valeur la minéralité du vin. Les spécialités locales telles que le « sancocho » de poisson, les papas arrugadas avec mojo verde ou encore une salade de poulpe seront des accords pertinents. En dehors des mets régionaux, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou un fromage de chèvre frais révéleront également tout le potentiel de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier sa texture ample ainsi que ses nuances subtiles, tout en conservant la vivacité et la tension qui font l’originalité des blancs de Lanzarote.