Vins Valle de la Orotava Gran Tehyda - 2021

Le Gran Tehyda 2021 est un vin blanc sec élaboré dans la région volcanique des Canaries, plus précisément au sein de l’appellation Valle de la Orotava DO. Ce terroir singulier naît sur les pentes nord du célèbre volcan Teide, où les ceps, parfois centenaires, sont traditionnellement conduits en cordons entrelacés. Le millésime 2021 profite d’un climat subtropical atténué par l’altitude et les brises atlantiques. Si le domaine a recours aux cépages autochtones comme le Listán Blanco ou le Malvasía, ces grappes mûrissent sur des sols volcaniques, apportant minéralité et fraîcheur. La vinification privilégie le respect du fruit : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température pour conserver l’expression aromatique des cépages et l’identité du terroir.

La région de la Vallée de la Orotava est l’une des plus anciennes zones viticoles des îles Canaries, à la botanique exubérante protégée des vents par le Teide. Ses sols sont majoritairement composés de laves et de cendres volcaniques, qui restituent la chaleur mais confèrent surtout une signature saline, une finesse et une tension uniques aux vins blancs. L’histoire du vin sur l’île remonte aux colons européens du XVe siècle ; les vins canariens ont longtemps été exportés à travers l’Europe, appréciés pour leur caractère exotique et salin, encore perceptible dans ce Gran Tehyda.

Ce vin blanc sec révèle généralement des arômes de fruits tropicaux, d’agrumes, de fleurs blanches, avec une sensation minérale marquée et une bouche tendue, vive, presque saline. Pour un accord parfait, il accompagne idéalement les poissons grillés, fruits de mer, gambas à la plancha ou tartares de poisson. Essayez-le aussi avec des spécialités locales comme le « vieja » (poisson perroquet) au mojo verde, ou encore du fromage frais de chèvre typique de l’île.

Servez le Gran Tehyda 2021 frais, entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité aromatique et sa minéralité. Il se prêtera parfaitement à un apéritif ensoleillé ou à un repas de bord de mer, dans la pure tradition canarienne.