Le 7 Fuentes 2018 de Suertes del Marqués est un vin rouge sec originaire du Vallée de La Orotava, sur l’île de Tenerife dans l’archipel des Canaries, en Espagne. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte peut varier d’une année à l’autre, ce vin met notamment en avant des cépages autochtones, fréquemment le Listán Negro et d’autres variétés typiques de la région. Vinifié dans le respect du fruit, il est connu pour sa fraîcheur et pour l’expression minérale et épicée que lui confèrent les sols volcaniques si particuliers de la zone. Les fermentations sont généralement menées en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage modéré en foudres ou barriques anciennes afin de préserver l’identité du terroir.
Le Valle de la Orotava est une des appellations emblématiques de Tenerife, située sur les pentes verdoyantes du nord de l’île. Le climat y est subtropical avec l’influence océanique, tempéré par les alizés qui favorisent l’humidité et rafraîchissent les vignes. Le terroir volcanique, avec ses sols de cendres noires, confère aux vins une trame gustative unique, alliant tension, profondeur et salinité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques culturales encore traditionnelles, comme la conduite en cordon trenzado, emblématique de la vallée.
Par son caractère frais, fruité, doté d’une belle acidité et de notes souvent épicées et fumées, ce vin rouge accompagne à merveille des plats méditerranéens tels que des viandes grillées, du chorizo à la braise, du poulpe à la galicienne ou encore des fromages à pâte semi-dure. Pour une expérience typique, essayez-le avec des « papas arrugadas » (pommes de terre canariennes) au mojo rojo, ou un agneau rôti aux herbes.
Ce vin dévoilera tout son potentiel à une température de service comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre à la minéralité et aux arômes de pleinement s’exprimer. Il peut s’apprécier dès maintenant ou encore attendre deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
