Avis Viniou
La cuvée 7 Fuentes 2020 du domaine Suertes del Marqués est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Valle de la Orotava, située dans l’archipel des Canaries, en Espagne. Ce vin est issu principalement du cépage Listán Negro, accompagné de quelques touches de Listán Blanco et d'autres cépages autochtones. Le millésime 2020 met en avant la fraîcheur typique de ce terroir volcanique, grâce à une vinification respectueuse, effectuée principalement en cuves béton et en foudres, qui cherche à refléter l’expression pure du fruit et du sol. Élaboré selon des pratiques respectueuses de l’environnement, 7 Fuentes révèle souvent un profil aromatique marqué par la cerise noire, la fraise des bois, les épices douces et une subtile note fumée, signature des sols volcaniques.
La Valle de la Orotava est une région viticole unique, nichée sur les pentes du mont Teide, le plus haut volcan d’Espagne, sur l’île de Tenerife. Le climat y est tempéré, adouci par les vents atlantiques et l’altitude, offrant des conditions idéales pour la culture de vieux ceps francs de pied, plantés en cordon trenzado, une méthode de conduite traditionnelle propre aux Canaries. Les sols, composés majoritairement de cendres et de pierres volcaniques, confèrent aux vins une minéralité saisissante et une grande finesse, tout en permettant une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole des Canaries est ancienne et singulière, elle fut longtemps un point de passage prisé pour les exportations de vin vers l’Angleterre et l’Amérique, ce qui a favorisé la diversité des cépages cultivés.
Pour accompagner ce vin au caractère élégant et fruité, privilégiez des plats méditerranéens, comme un agneau grillé, un magret de canard, ou des poissons nobles en sauce. Des spécialités canariennes telles que le « conejo en salmorejo » (lapin mariné aux épices) ou les « papas arrugadas » (pommes de terre confites) avec une sauce mojo rouge renforceront sa dimension locale. Les grillades de légumes ou de viandes, ainsi que les fromages affinés légèrement fumés, accompagneront également la minéralité et la structure du 7 Fuentes.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes volcaniques et sa plaisante vivacité.
