Vins Ycoden-Daute-Isora Envinate - Palo Blanco - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Palo Blanco 2023" de la maison Envinate est un blanc sec provenant de l'appellation Ycoden-Daute-Isora, située dans les Canaries en Espagne. Ce vin est issu du terroir volcanique unique des îles, ce qui lui confère une minéralité distincte et une fraîcheur vibrante. Le millésime 2023 promet une belle harmonie entre acidité et complexité aromatique. Envinate est réputé pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles et sa quête de vins reflétant fidèlement le terroir, utilisant généralement des cépages autochtones pour créer des profils authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce vin délicat et minéral, pensez à des plats tels que des fruits de mer frais, notamment des huîtres ou des palourdes, pour souligner sa salinité et sa fraîcheur. Les poissons grillés, agrémentés d'une touche de citron, ou encore un ceviche, mettront également en valeur ses arômes délicats. Vous pourriez aussi explorer des accords régionaux, comme le fromage de chèvre Majorero, typique des Canaries, qui complétera la vivacité du vin.

Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes subtils. Une fois servi, prenez le temps de l'observer, notant sa robe brillante et ses reflets verts. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses notes délicates de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale saline persistante.