Vins Non spécifié Bodega Cayo - Lusia Origen - 2020

La cuvée Lusia Origen 2020 du domaine Bodega Cayo est un vin rouge sec originaire de Cantabrie, une région viticole encore relativement confidentielle au nord de l’Espagne. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin reflète la volonté du domaine de mettre en avant l’authenticité des cépages locaux et l’expression du terroir cantabrique. Bien que le détail précis des cépages composant cette cuvée ne soit pas spécifié, la robe intense et la structure généralement observées dans cette région laissent augurer une dominante de cépages ibériques traditionnels, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une fraîcheur caractéristique des vins du nord de l’Espagne. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation d’une belle vivacité, avec un élevage maîtrisé pour fournir un équilibre entre rondeur et fraîcheur.

La Cantabrie, région adossée à la cordillère Cantabrique et jouissant d’un climat océanique tempéré, bénéficie de précipitations régulières et de températures modérées. Ce contexte climatique confère aux vins une élégante fraîcheur et une belle acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement d’argiles mêlées à du calcaire, favorisent des maturations lentes et une grande expressivité aromatique. Si la viticulture cantabrique reste moins connue que celle de ses voisines Rioja ou Ribera del Duero, elle n’en possède pas moins une histoire ancienne et des terroirs d’une grande diversité, ce qui permet l’élaboration de vins singuliers et prometteurs.

Au regard de son profil, la cuvée Lusia Origen 2020 accompagnera parfaitement des viandes grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte saignante. Pour prolonger l’expérience régionale, vous pourrez l’associer à une « quesada pasiega », spécialité locale à base de fromage, ou à des fromages affinés issus de la montagne cantabrique. Les charcuteries espagnoles, type chorizo ou lomo, sublimeront également sa structure fruitée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure. Il exprimera alors tout son potentiel aromatique, révélant à la fois la typicité de son terroir et le soin apporté par la Bodega Cayo.