Le cépage Mencía

Le cépage Mencía, originaire principalement du nord-ouest de l’Espagne, se distingue par un profil aromatique raffiné et une grande élégance. Il offre des arômes subtils de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales (violette, pivoine), d’épices douces et parfois d’une touche minérale évoquant le graphite ou la terre humide. En bouche, le Mencía révèle une belle fraîcheur, des tanins fins et souples, ainsi qu’une acidité équilibrée. La structure, plutôt légère à moyenne, confère aux vins une buvabilité remarquable tout en préservant leur complexité.

Les principales régions viticoles produisant le Mencía sont la DO Bierzo, la Ribeira Sacra et la Valdeorras. Selon le terroir et les méthodes de vinification, il s’exprime à travers des vins rouges frais et fruités, parfois élevés en fûts pour plus de richesse aromatique et de complexité. On trouve également quelques rosés élégants issus de ce cépage.

Le Mencía accompagne idéalement les viandes blanches rôties, les volailles grillées, les plats de charcuterie fine et les fromages doux à pâte molle. Il s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou des poissons relevés d’herbes aromatiques.