Vins Non spécifié Antigona - 2021

Le vin Antigona 2021 est un rouge sec en provenance de la région de Castille et León, en Espagne. Même si l’appellation et le(s) cépage(s) ne sont pas précisés, cette vaste région est réputée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du Tempranillo, cépage roi localement appelé Tinta del País, mais l’on y retrouve aussi Garnacha et parfois d'autres cépages autochtones ou internationaux. Le millésime 2021, récent, s’inscrit dans une dynamique de fraîcheur du fruit et d’équilibre, typique des rouges jeunes espagnols. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec des élevages en cuve ou en fûts de chêne modérés afin de préserver la gourmandise et la structure naturelle du vin.

La Castille et León, berceau historique du vin espagnol, s’étend sur un immense plateau au nord-ouest de Madrid. Ce terroir, caractérisé par ses sols pauvres, parfois calcaires ou argilo-sableux, bénéficie d’un climat continental marqué par de grands écarts thermiques entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et ses vignobles sont à l’origine de certains des crus les plus réputés d’Espagne. Ici, les vins rouges se distinguent par leur intensité, leur structure et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce rouge espagnol sec, au profil probablement fruité, structuré et généreux, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou des plats mijotés comme un ragoût de bœuf. Les spécialités régionales telles que le cochinillo asado, un cochon de lait rôti, ou une charcuterie ibérique, seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego affiné, souligneront également ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.