Vins Non spécifié Bodegas Toto Abe - Mandamás - 2018

Avis Viniou

Le vin Cuvée Mandamás 2018 du domaine Bodegas Toto Abe est un rouge sec provenant de la région de Castille et León, en Espagne. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est courant dans cette région d’élaborer des cuvées à partir de Tempranillo, cépage emblématique local appelé parfois Tinta del País, parfois associé à du Garnacha, du Mencía ou d’autres variétés traditionnelles. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, avec des étés chauds mais sans excès et des précipitations régulières au printemps, favorisant une maturation complète des raisins. La vinification chez Bodegas Toto Abe privilégie généralement une extraction douce mais aussi une expression franche du fruit, avec un élevage modéré en fûts pour conserver la fraîcheur et l’authenticité du terroir.

La Castille et León, vaste plateau du centre-nord de l’Espagne, se distingue par ses sols pauvres, souvent constitués d’argiles, de sables ou de calcaires, offrant au vin des notes minérales et une belle structure. Le climat continental, marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique tout en préservant l’acidité et l’équilibre des vins. Historiquement, cette région incarne le berceau de vins puissants, mais aussi élégants, souvent issus de vignes anciennes préservées du phylloxera grâce à l’isolement des terroirs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère à l’image de la gastronomie castillane : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un cochon de lait confit, mets emblématiques de la région. Ce vin exprime également tout son potentiel aux côtés de fromages affinés de brebis comme le Manchego, ou de charcuteries ibériques.

Je vous conseille de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce sera l’occasion d’apprécier sa belle palette de fruits noirs, son épice discrète et sa bouche généreuse aux tanins veloutés.