Le Dehesa La Granja 2015, issu de la région castillane de Castille et León en Espagne, s’impose d’emblée par sa robe profonde et éclatante, caractéristique des rouges espagnols de belle extraction. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, ce domaine est largement reconnu pour ses vins à base de tempranillo, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à offrir des vins généreux, structurés, tout en conservant une certaine élégance. Le millésime 2015, solaire, confère généralement aux vins de la région une maturité de fruit remarquable, accompagnée de tanins mûrs et parfaitement intégrés. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison, mise sur un élevage prolongé en barriques pour apporter complexité, signature épicée et une texture veloutée en bouche.
Castille et León, vaste plateau au cœur de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental prononcé, marqué par d’importantes amplitudes thermiques qui permettent aux raisins de mûrir tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux favorisent une concentration aromatique notable ainsi qu’une structure tannique bien typée. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, a su s’imposer comme l’un des fleurons du vin espagnol, produisant des crus à la fois puissants et nuancés.
Ce rouge charpenté et chaleureux offre de superbes accords avec une cuisine de caractère. Il sublimera les viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Pour rester fidèle à la tradition locale, mariez-le à un cochon de lait rôti ou des fromages affinés de brebis, tel que le fameux queso zamorano. Son alliance avec une cuisine méditerranéenne intensifie également la convivialité du repas.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant service et de le déguster à une température de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi d’une belle vivacité aromatique et d’une matière soyeuse sur le palais.
