Vins Bierzo Peique - Cova de la Raposa Vino de Paraje - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Cova de la Raposa Vino de Paraje 2020 du domaine Peique est un vin rouge sec issu de la région de Castille et León, en Espagne, et plus précisément de l'appellation Bierzo. Ce vin met en valeur l'élégance du cépage Mencía, cultivé sur des sols schisteux qui confèrent des minéraux uniques et des arômes intenses. Le millésime 2020 offre une belle maturité et un équilibre agréable entre acidité et tanins soyeux. Bierzo, une région viticole montante, bénéficie d'un climat équilibré aux influences atlantiques et continentales, ce qui permet une excellente expression du Mencía. Le domaine Peique, avec sa passion pour le vin depuis trois générations, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliant innovation et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de viande rôtie, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet de bœuf grillé. Les saveurs robustes de ces mets s'accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec le botillo del Bierzo, une spécialité locale à base de viande de porc épicée, qui mettra en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis humez profondément pour percevoir les notes de fruits rouges, d'épices et de minéraux. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, ses tanins veloutés et sa finale persistante.