Avis Viniou
Le Raul Perez La Vizcaína "Cuvée La del Vivo" 2021 est un vin blanc sec issu de la région viticole de Bierzo en Castille et León, en Espagne. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Godello et le Doña Blanca, ce vin reflète l'élégance et la complexité des blancs de cette région. Le millésime 2021 est marqué par sa fraîcheur et sa vibrante acidité, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et une minéralité bien présente, caractéristiques typiques de ces cépages cultivés sur les sols schisteux et argilo-calcaires de la région. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, Raul Perez est connu pour ses méthodes artisanales, souvent utilisant des fermentations spontanées et un vieillissement en barrique de chêne ancien qui ajoute de la profondeur sans masquer le caractère du terroir.
La région de Bierzo, nichée dans le nord-ouest de l'Espagne, bénéficie d'un climat unique qui combine des influences maritimes et continentales. Cette région est réputée pour ses sols diversifiés, allant du calcaire au schiste, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité uniques. Bierzo possède un riche patrimoine viticole, et depuis quelques décennies, elle connaît une renaissance grâce à des vignerons passionnés comme Raul Perez, qui mettent en valeur les cépages locaux et les traditions viticoles ancestrales.
Pour accompagner ce vin blanc complexe, tournez-vous vers des plats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à des fruits de mer grillés, un ceviche de poisson blanc ou des plats de volaille légèrement épicés. Un fromage espagnol comme le Manchego jeune peut aussi être une excellente option, ainsi que des plats régionaux tels que le "pulpo a la gallega", un plat traditionnel de poulpe.
Pour apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette plage de température permet de révéler tous ses arômes délicats et de mettre en valeur sa structure minérale.
