Vins Bierzo La Cigüeña - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge "La Cigüeña" de l'appellation Bierzo en Castille et León, millésimé 2023, est une merveilleuse représentation de l'élégance que peut offrir cette région prometteuse d'Espagne. Bien qu'aucune indication précise ne soit donnée sur les cépages utilisés, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Mencía, le cépage emblématique de Bierzo. Ce vin devrait offrir une belle structure, des tanins fins et une palette aromatique riche en fruits rouges et noirs, avec des nuances minérales typiques du terroir local.

La région viticole de Bierzo est nichée dans le nord-ouest de l'Espagne, bénéficiant d'un climat unique qui combine des influences atlantiques et continentales. Les étés sont chauds mais avec des nuits fraîches, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont principalement constitués de schiste et d'ardoise, ce qui confère aux vins une expression minérale distincte et une fraîcheur caractéristique.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des mets qui en souligneront toute la richesse. Un plat traditionnel comme un "botillo", une spécialité locale à base de viande de porc assaisonnée, relevée et mijotée, fera parfaitement ressortir les arômes et la structure du vin. Vous pouvez également privilégier une côte de bœuf grillée ou des champignons sauvages à la persillade.

En termes de dégustation, servez "La Cigüeña" à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler l'ensemble de ses arômes et permettre à ses tanins de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de décanter le vin une à deux heures avant de le servir pour que ses saveurs et son bouquet s'épanouissent entièrement.