Vins Bierzo Bodegas Luna Beberide - Paixar A Serra - 2023

Avis Viniou

La cuvée Paixar A Serra 2023 du domaine Bodegas Luna Beberide, élaborée dans l’appellation Bierzo DO en Castille et León, est un vin rouge sec d’une grande personnalité. Cette cuvée met en lumière le cépage roi de la région, le Mencía, généralement vinifié en mono-cépage ou en majorité. Les parcelles qui entrent dans la composition de cet assemblage se situent sur des coteaux escarpés, avec des vignes anciennes enracinées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, à une altitude notable qui favorise l’expression d’une remarquable fraîcheur. La vinification respecte la typicité du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté du Mencía, tandis que l’élevage, souvent en fût de chêne, vise à sublimer la structure sans masquer l’éclat du fruit.

Le Bierzo, niché au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un microclimat unique, tirant profit des influences atlantiques tout en profitant d’une belle exposition au soleil. Le climat est tempéré, avec des étés chauds et secs modérés par les nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une acidité croquante. La richesse des sols, notamment en fer et en ardoise, confère aux vins du Bierzo une identité singulière, où la minéralité répond à la gourmandise des arômes fruités. Le vignoble du Bierzo possède une histoire millénaire, revitalisée depuis les années 1990 par des vignerons passionnés qui tirent le meilleur du cépage Mencía sur ces terroirs pentus.

Ce Paixar A Serra 2023 accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle entrecôte maturée, un agneau de lait de Castille ou encore un magret de canard. Il se marie aussi parfaitement avec la cuisine locale, notamment la cecina (viande de bœuf séchée) de León ou un botillo berciano, plat traditionnel à base de porc. Les fromages affinés, tels qu’un manchego ou un cabrales, viendront aussi sublimer ce vin de caractère.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bierzo entre 15 et 17 °C, après un carafage d’une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant pour savourer son évolution vers des notes plus complexes, mais sa gourmandise et ses tanins veloutés séduiront dès à présent les amateurs de rouges élégants et racés.