Vins Bierzo Raúl Pérez - La Vitoriana Lomas de Valtuille - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Vitoriana Lomas de Valtuille 2021 du domaine Raúl Pérez, issue de l’appellation Bierzo DO, est un vin rouge sec particulièrement emblématique de la nouvelle génération des vins espagnols. Élaborée principalement à partir du cépage Mencía, cette cuvée provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux escarpés autour du village de Valtuille de Abajo. Le millésime 2021, d’expression plutôt fraîche, met en valeur la finesse aromatique du Mencía, cépage autochtone reconnu pour sa vivacité et sa capacité à traduire la subtilité des terroirs. Raúl Pérez, vigneron réputé et innovant, travaille selon des méthodes respectueuses du fruit et du sol, privilégiant des macérations douces, des fermentations spontanées et un élevage mesuré en fûts, ce qui apporte au vin une structure élégante tout en préservant son expression florale et minérale.

La région viticole de Bierzo, située dans le nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un climat de transition, entre douceur atlantique et influences continentales. Les journées ensoleillées sont tempérées par des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité naturelle. Le sol composé principalement de schistes, d’argiles et de galets favorise la complexité aromatique et la profondeur des vins. Bierzo possède une histoire riche, marquée par une viticulture ancienne, aujourd’hui dynamisée par des vignerons comme Raúl Pérez qui valorisent le patrimoine local et les cépages indigènes.

Ce vin se prête parfaitement à des accords raffinés. Sa souplesse et sa fraîcheur se marieront à merveille avec une cuisine espagnole traditionnelle comme un botillo del Bierzo (spécialité charcutière régionale), ou plus simplement une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les viandes blanches rôties, un magret de canard accompagné de figues, ou des légumes grillés à l’huile d’olive conviendront également. Pour une alliance gourmande, essayez-le avec un fromage de brebis affiné de la région.

À la dégustation, servez cette cuvée autour de 15-16°C, dans des verres ouverts permettant à ses arômes de violette, de fruits rouges frais et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Carafer le vin une petite heure avant le service pourra révéler toute sa profondeur et son élégance. Ce millésime 2021 peut déjà se goûter avec plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.