Vins Bierzo La Salvación - Godello - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Salvación 2023 du domaine éponyme est un vin blanc sec issu du cépage Godello, une variété autochtone emblématique du nord-ouest de l’Espagne. Elevé sous l’appellation Bierzo DO, ce vin revendique une expression authentique du terroir : les sols schisteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent à la Godello une belle structure et beaucoup de finesse. La vinification, contemporaine et précise, met en valeur la pureté et la fraîcheur naturelle du raisin, tout en préservant les arômes délicats et la tension minérale.

La région du Bierzo, située en Castille et León, est marquée par un climat continental aux influences atlantiques. Ce microclimat, tempéré par des précipitations modérées et de fortes amplitudes thermiques, favorise la maturation lente des raisins, donnant des vins aromatiques et d’une grande fraîcheur. Le Bierzo est une zone historique, frontalière de la Galice, dont les vignobles en terrasses bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une tradition viticole ancestrale, remontant à l’époque romaine. Cette région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins blancs issus de Godello mais aussi de grands rouges à base de Mencía.

Ce Godello sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou juste snackés, tels qu’un filet de merlu ou de cabillaud à la plancha, mais aussi des mets de la gastronomie locale comme l’empanada gallega ou un pulpo a la gallega subtilement relevé au paprika doux. Sa fraîcheur, sa trame saline et ses notes de fruits à chair blanche en font également un excellent compagnon d’une volaille rôtie aux herbes ou de fromages frais de chèvre.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur tonique, servez La Salvación 2023 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un court moment à l’air amplifie sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi évoluer favorablement durant deux à trois années supplémentaires.