Vins Bierzo César Márquez - Villegas - 2023

Avis Viniou

La cuvée Villegas 2023 du domaine César Márquez est un vin rouge d’appellation Bierzo DO, située au nord-ouest de l’Espagne dans la région de Castille et León. Issu d’une agriculture en biodynamie, ce vin est élaboré principalement à base de Mencía, cépage emblématique du Bierzo, parfois associé à de petites proportions de cépages autochtones tels que le Garnacha Tintorera. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et une belle expression du fruit. Les vignes, plantées sur des coteaux d’altitude, bénéficient d’un sol composé essentiellement de schistes et d’ardoises, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification est soignée, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit rouge frais, des notes de violette, d’épices délicates et quelques nuances végétales évoquant le sous-bois.

La région de Bierzo se caractérise par un microclimat original à la croisée des influences atlantiques et continentales. Les hivers sont frais, les étés tempérés, et la pluviométrie modérée, assurant une maturation lente et complète du raisin. Le vignoble, d’une altitude variant entre 450 et 800 mètres, profite de sols pauvres, principalement constitués de schistes et de quartz, qui favorisent l’enracinement profond de la vigne et l’expression du terroir dans le vin. Bierzo jouit aussi d’une histoire viticole riche, fortement marquée par ses cépages autochtones et une viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la précision aromatique de cette cuvée Villegas s’accordent à merveille avec des plats régionaux comme le botillo del Bierzo (spécialité charcutière locale), mais aussi un agneau rôti aux herbes, des cailles grillées ou encore des plats mijotés aux champignons. Ce vin fera également un bel écho à un pavé de thon rouge saisi ou des légumes farcis méditerranéens. Pour une association végétarienne, pensez à un gratin de pommes de terre et poivrons relevé de pimentón.

Je vous recommande de servir ce Bierzo rouge autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant le service, mettra en valeur sa complexité et ses arômes délicats. Ce vin peut être bu dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il gagnera aussi en complexité avec deux à quatre ans de garde.