Vins Bierzo César Márquez - La Salvación - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Salvación 2023 du domaine César Márquez est un vin blanc sec issu de l’appellation Bierzo DO, dans la région de Castille et León, Espagne. Majoritairement élaboré à partir de Godello, cépage autochtone emblématique du Bierzo, ce vin reflète à merveille l’élégance et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2023 apporte une belle vivacité au vin, subtilement équilibrée par une vinification minutieuse qui privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent par des fermentations en cuve inox avec un élevage court sur lies fines pour préserver la pureté aromatique.

La région du Bierzo, nichée au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un microclimat unique combinant des influences atlantiques et continentales. Les reliefs dessinent de nombreuses vallées où les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et schisteux. Cette diversité géologique confère aux vins une complexité aromatique portée par la minéralité. Historiquement, le Bierzo est reconnu pour ses vins authentiques et expressifs, longtemps discrets mais aujourd’hui plébiscités pour leur fraîcheur et leur identité.

La Salvación 2023 se distingue par une bouche tendue, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés de notes de pêche et une finale saline. Ce style de blanc frais s’accordera à merveille avec des fruits de mer, comme des coquillages, des huîtres ou des crevettes grillées. Il sublimera également des plats de poissons fins, comme une truite au beurre citronné ou un ceviche. Côté gastronomie régionale, il saura révéler une empanada de poisson du Bierzo ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur, ses nuances fruitées et sa jolie structure minérale. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement.