Vins Bierzo Raúl Pérez - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine de Raúl Pérez, figure emblématique du renouveau viticole espagnol, ce vin rouge 2023 du Bierzo DOC incarne tout le savoir-faire attaché à cette appellation. Élabore´ a` partir du cépage Mencía, généralement dominant dans la région, il propose une expression fidèle de la typicité locale. Les raisins, souvent issus de vieilles vignes plantées sur des coteaux escarpés, bénéficient d’une vendange manuelle rigoureuse. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie les extractions douces et des élevages modérés, pour préserver l’intensité du fruit et la fraîcheur, signatures du style Raúl Pérez. La robe affiche une teinte rubis soutenue, tandis que le nez développe une belle complexité, mêlant fruits rouges mûrs, fines notes florales, touches épicées et un soupçon de minéralité. En bouche, la texture se révèle souple, soutenue par une acidité vive et des tanins parfaitement intégrés.

La région du Bierzo, nichée au nord-ouest de la Castille et León, profite d’un microclimat particulier, à la croisée des influences atlantiques et continentales. Les sols schisteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. Historiquement, cette zone a su préserver des parcelles de Mencía très anciennes, travaillées en terrasses, ce qui confère aux jus une profondeur singulière. Il y a une vingtaine d’années, Bierzo est sorti de l’ombre grâce à quelques vignerons talentueux, dont Raúl Pérez, qui ont mis en avant la richesse de ce terroir et la finesse de son cépage roi.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine espagnole et locale, comme un botillo del Bierzo (spécialité de charcuterie typique), un agneau rôti aux herbes ou encore des fromages affinés comme le queso de Valdeón. Plus largement, il accompagnera à merveille une volaille grillée, des plats mijotés, ou même une assiette de tapas variés à base de légumes rôtis et de jambon ibérique.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, le vin devra être dégusté légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Bierzo de Raúl Pérez promet déjà une superbe harmonie pour une dégustation dès maintenant ou une garde de quelques années en cave.