Vins Bierzo Raúl Pérez - El Castro de Valtuille - 2023

Avis Viniou

Le vin El Castro de Valtuille 2023 du domaine Raúl Pérez est un rouge sec emblématique de l’appellation Bierzo DO, en Castille et León, Espagne. Composé principalement de Mencía, cépage autochtone de la région, ce vin exprime toute la singularité de son terroir. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à une belle maturité des raisins et une vinification précise menée par Raúl Pérez, vigneron reconnu pour sa finesse et son respect du fruit. Les vignes, souvent anciennes, sont cultivées sur des sols de schistes et d’ardoises, apportant toute leur minéralité et une grande élégance à l’assemblage. En bouche, ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de violette, avec une pointe de réglisse et des tanins souples, signature du travail du domaine.

La région du Bierzo, située au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un climat de transition entre l’influence atlantique humide et la continentalité plus marquée du cœur de l’Espagne. Cela offre des conditions idéales à la maturation lente et régulière du Mencía, permettant d’obtenir des vins à la fois frais et intensément aromatiques. Les collines du Bierzo, riches en ardoises et légèrement pentues, favorisent également un drainage optimal, ce qui affine la structure des vins. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, où les traditions séculaires cohabitent avec de nouvelles interprétions portées par des vignerons comme Raúl Pérez, acteur majeur du renouveau qualitatif du Bierzo.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande blanche ou rouge grillée, comme un magret de canard ou un filet de porc ibérique. Les spécialités locales, telles que le botillo (charcuterie fumée) ou une empanada gallega, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la gourmandise du Mencía. Les plats légèrement épicés, à base de poivrons fumés ou de champignons, valorisent également ses arômes fruités et floraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bierzo rouge entre 15 et 17°C après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’apprécier sa belle texture en bouche.