Vins Bierzo Bodegas y Viñedos Raúl Pérez - Ultreia de Valtuille - 2020

Avis Viniou

Le Bierzo Ultreia de Valtuille 2020 du prestigieux vigneron Raúl Pérez est un vin rouge espagnol d’exception. Majoritairement issu du cépage Mencía, ce vin sec révèle tout le potentiel de ce cépage autochtone, souvent comparé à la finesse du Pinot Noir tout en ayant une personnalité propre. La cuvée est élaborée à partir de vignes âgées, plantées sur de petites parcelles aux rendements contrôlés, conférant au vin une grande concentration aromatique. La vinification est menée avec soin : macérations délicates, fermentations spontanées avec levures indigènes et élevage parcimonieux en fûts usagés, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région du Bierzo, située au nord-ouest de la Castille et León, est caractérisée par un microclimat unique, à la frontière entre climat océanique et continental. Cela garantit des maturités lentes et régulières, propices au développement d’arômes complexes. Les sols y sont un mélange de schistes, de quartz et d’argiles, éléments qui confèrent au vin cette minéralité si singulière et une belle fraîcheur. Le Bierzo, fort d’une longue tradition viticole monastique, connaît depuis une vingtaine d’années un renouveau spectaculaire, porté par de jeunes vignerons talentueux tels que Raúl Pérez.

Ce vin élégant et juteux accompagne idéalement une cuisine fine et savoureuse. Il se marie à merveille avec des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes, la caille farcie, ou une belle côte de veau. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le avec le botillo del Bierzo, spécialité locale à base de porc fumé, ou des plats mijotés aux haricots et chorizo. Du côté végétal, il sublimera également un risotto aux champignons ou un gratin d’aubergines.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Mencía autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure qui l'aidera à exprimer sa palette aromatique sur les fruits rouges frais, les fleurs, la réglisse et une belle note minérale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.