Vins Bierzo Cantarina

Avis Viniou

Le Cantarina Rouge issu de l'appellation Bierzo DO, en Castille et León, met en avant toute la typicité des vins rouges de cette belle région d’Espagne. Bien qu’il soit non millésimé, il s’agit généralement d’un assemblage dominé par le cépage Mencía, emblématique du Bierzo, réputé pour ses arômes frais et épicés, complétés parfois par une touche de fruits rouges croquants. La vinification, dans cette appellation, est souvent axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur propre au terroir, avec un passage limité en fût pour conserver la pureté aromatique du cépage et la finesse des tanins.

La région viticole de Bierzo, située au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un microclimat unique. Protégée des excès climatiques par les montagnes environnantes, elle profite à la fois de l’influence atlantique, apportant fraîcheur et humidité, et d’une maturation optimale grâce à de chauds étés. Les sols sont très caractéristiques, mêlant ardoise, quartz et argiles, ce qui confère aux vins à la fois structure minérale et complexité aromatique. Historiquement, Bierzo a connu un formidable essor au fil des vingt dernières années, le Mencía retrouvant toute sa place dans l’élite des grands cépages espagnols.

Pour accompagner ce Cantarina, pensez à des mets de la gastronomie locale, comme le botillo (spécialité de charcuterie fumée), un ragoût de viande de porc aux choux, ou des plats plus universels comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou des tapas à base de champignons et poivrons. Le caractère frais et juteux de ce vin se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération, une trentaine de minutes avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique de ce rouge élégant et gourmand, tout en mettant en valeur la fraîcheur caractéristique du Bierzo.