Vins Bierzo Cantarina - Cantarina 2

Avis Viniou

La Cuvée Cantarina 2 du domaine Cantarina est un vin rouge sec originaire de l’appellation Bierzo DO, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin, non millésimé, s’inscrit dans la tradition des cuvées d’assemblage caractéristiques de cette région, où le cépage Mencía domine généralement les rouges, parfois associé à d’autres variétés locales pour apporter complexité et équilibre. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit ainsi que la structure particulière apportée par le terroir, offrant un vin à la robe rubis éclatante et aux arômes de fruits rouges frais, de violette, et de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve une attaque vive et gourmande, appuyée par des tanins soyeux et une belle persistance minérale, typique de Bierzo.

La région viticole de Bierzo bénéficie d’un climat atlantique tempéré avec des influences continentales. Cette situation géographique, alliée aux sols schisteux, argilo-siliceux ou sablonneux, confère au vin une minéralité élégante ainsi qu’une fraîcheur remarquable. Bierzo est réputée pour son histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et pour la préservation de très vieux pieds de Mencía, dont certains dépassent les 50 ans. Ce patrimoine, associé à une topographie vallonnée, crée des conditions idéales pour des vins à la personnalité affirmée et à l’identité unique.

Pour sublimer cette Cuvée Cantarina 2, privilégiez des mets en accord avec ses parfums fruités et sa structure équilibrée. Elle accompagnera merveilleusement des plats régionaux comme le botillo del Bierzo, charcuterie fumée typique, ou un ragoût de haricots à la viande. Plus largement, elle se marie à merveille avec des viandes grillées, de l’agneau rôti ou des fromages affinés à pâte semi-dure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette.