Vins Bierzo Descendientes de J. Palacios - Las Lamas - 2017

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est la cuvée Las Lamas 2017, produite par le domaine Descendientes de J. Palacios dans la région de Bierzo, au cœur de la Castille et León. Ce vin rouge est une véritable expression du savoir-faire espagnol, à partir du cépage autochtone Mencía, souvent celui qui compose en quasi-monocépage les grandes cuvées du Bierzo. Sur le millésime 2017, le vin révèle toute l’élégance du vignoble : une belle robe grenat foncé, des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de minéralité et de fines touches boisées issues d’un élevage soigné. Les vignes, plantées sur des sols schisteux et argileux, bénéficient d’une exposition optimale et d’un enracinement profond, ce qui confère aux raisins beaucoup d'énergie et de complexité aromatique. La vinification mêle rigueur et respect du fruit, avec de longues macérations pour extraire la finesse des tanins et un élevage en fûts afin d’affiner la texture sans dominer le fruité originel du Mencía.

La région de Bierzo se trouve à la jonction des influences atlantiques galiciennes et du climat continental castillan. Ce terroir unique, marqué par des coteaux pentus et des sols variés (schistes, quartz et argiles rouges), forge des vins de caractère empreints de fraîcheur et de minéralité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la redécouverte des vieux ceps de Mencía, particulièrement bien mis en lumière par les vins du domaine J. Palacios.

Pour accompagner le Las Lamas 2017, privilégiez des mets à la structure affirmée comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un agneau de lait des environs, grillé ou en cocotte avec des herbes. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez-le sur un botillo del Bierzo (charcuterie fumée locale) ou des plats en sauce à base de champignons sauvages et de pommes de terre.

Ce vin s’appréciera pleinement après une ouverture d’une à deux heures. Servez-le à une température située entre 15 et 17°C pour exalter toutes ses subtilités aromatiques et la soyeuse élégance de ses tanins. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il est également promis à un bel avenir en cave sur 8 à 12 ans.