Vins Bierzo Ambata - Ambata - 2013

Ambata Cuvée 2013 est un vin rouge issu de l'appellation Bierzo DO, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce millésime 2013 témoigne d’un savoir-faire qui met en valeur les cépages locaux, principalement le Mencía, typique de la région, complété parfois par d’autres variétés autochtones. La vinification porte ici sur la recherche d’un équilibre élégant entre la fraîcheur du fruit, des tanins polis et une trame minérale soulignée par l’âge du vin qui a certainement affiné ses arômes secondaires et tertiaires. Le profil de ce rouge sec s’épanouit avec le temps, offrant des notes de fruits noirs, de violette, de réglisse et une subtile touche épicée, caractéristiques du cépage Mencía maturé dans un terroir privilégié.

Le Bierzo est une région viticole à la personnalité bien trempée. Située au nord-ouest de la Castille et León, aux confins de la Galice, elle profite d’un microclimat tempéré par les influences atlantiques et continentales. Les sols sont principalement composés de schistes et d’ardoises, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. L’histoire viticole du Bierzo remonte à l’époque romaine, mais c'est surtout à partir du Moyen Âge, grâce aux moines, que la vigne s'est largement développée. Aujourd'hui, cette appellation est reconnue pour ses rouges expressifs, dominés par le cépage Mencía, qui s’exprime ici avec finesse et originalité.

Pour accompagner un Ambata 2013, privilégiez des mets raffinés mais puissants qui sauront dialoguer avec la complexité et la structure du vin. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf maturé ou encore un canard aux cerises seront des choix harmonieux. Les saveurs régionales, comme le botillo del Bierzo (charcuterie locale) ou des mets à base de champignons sauvages, se révéleront également partenaires idéaux.

Je vous conseille de servir ce Bierzo DO rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à pied larges afin d’aérer le vin et de pleinement profiter de sa palette aromatique après un léger carafage, surtout si la bouteille est ouverte depuis peu. Un moment de patience sera récompensé par l’élégance et la complexité de ce beau rouge espagnol.