Vins Bierzo Raúl Pérez - Valtuille Vino de Villa - 2023

Avis Viniou

La cuvée Valtuille Vino de Villa 2023 signée Raúl Pérez est un vin rouge sec tout à fait emblématique de l’appellation Bierzo DO, située dans la région espagnole de Castille et León. Principalement élaboré à partir du cépage Mencía, parfois complété par de très faibles proportions d’autres variétés locales, le vin exprime à merveille le potentiel de ce terroir. Le millésime 2023, encore empreint de jeunesse, laisse présager un vin juteux, frais et vibrant, avec une vinification attentive menée par Raúl Pérez, figure de proue de la nouvelle génération espagnole et orfèvre du travail en vigne comme au chai. La macération douce et l’élevage méticuleux visent à préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins, et à mettre en valeur la subtilité aromatique propre au Mencía – nuances de fruits rouges acidulés, touches florales, herbes séchées, et une note minérale qui signe son origine.

La région de Bierzo, nichée à l’extrême ouest de la Castille et León, bénéficie d’un climat singulier, conciliant influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes, souvent très anciennes, s’enracinent dans des sols schisteux et argilo-limoneux, conférant minéralité et profondeur aux vins. Bierzo possède une longue histoire viticole, enrichie par la redécouverte récente de ses variétés autochtones sous l’impulsion de vignerons audacieux comme Raúl Pérez.

Grâce à sa personnalité équilibrée et raffinée, ce vin accompagne merveilleusement une cuisine locale telle qu’un botillo del Bierzo (préparation charcutière typique), un ragoût de porc ibérique ou des rillons de veau. Les charcuteries affinées, volailles rôties, champignons poêlés, voire un poisson noble grillé comme le thon rouge, se révèlent également de beaux alliés. Pour une alliance végétarienne, privilégiez un risotto à la betterave ou des légumes racines rôtis.

Servez ce Bierzo rouge légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, pour révéler au mieux sa fraîcheur fruitée, la vivacité de ses tanins, et toute la complexité de ses arômes. Préférez une ouverture une petite heure avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.