Vins Bierzo Raúl Pérez - Ultreia Saint Jacques - 2017

Avis Viniou

La cuvée Ultreia Saint Jacques 2017 du domaine Raúl Pérez est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Bierzo DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Issu principalement du cépage Mencía, ce vin reflète le savoir-faire d’un des vignerons les plus réputés d’Espagne. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie favorable, propice à la pleine expression aromatique du raisin. La vinification de Raúl Pérez, marquée par l’utilisation de levures indigènes, une macération délicate et un élevage subtil en fûts, met en valeur la pureté du fruit et le caractère autochtone du terroir. Ultreia Saint Jacques séduit par sa robe profonde, ses arômes frais de fruits rouges (cerise, framboise), relevés par des notes florales, balsamiques et légèrement épicées, ainsi qu’une belle trame minérale.

Le Bierzo se situe au nord-ouest de la Castille et León, sur les contreforts des monts Cantabriques. La région profite d’un climat à la fois continental et atlantique, offrant des hivers froids, des étés modérés et de belles amplitudes thermiques, idéales pour une maturation progressive du Mencía. Les sols mêlent schistes, ardoises et argiles, conférant aux vins une minéralité fine et une belle fraîcheur. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons innovants comme Raúl Pérez, qui valorisent de vieux ceps de Mencía parfois centenaires.

Ce vin, à l’expression juteuse et élégante, se marie parfaitement avec la cuisine espagnole de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes, ou encore des tapas de charcuterie ibérique. Pour une expérience régionale, testez-le avec un botillo del Bierzo, spécialité à base de porc fumé, ou un poulpe à la galicienne, dont le moelleux et les arômes épicés révèleront sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement Ultreia Saint Jacques 2017, servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer dans une carafe une demi-heure avant service pour libérer toute sa palette aromatique et offrir la plus belle expression du Mencía. Ce vin affiche un très joli potentiel de garde, mais se savoure déjà avec beaucoup de gourmandise et de finesse.