Vins Bierzo Raúl Pérez Bodegas y Viñedos - Ultreia Saint Jacques - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge, "Cuvée Ultreia Saint Jacques" de Raúl Pérez Bodegas y Viñedos, est un véritable joyau de la région de Bierzo, en Castille et León, Espagne. Le millésime 2021 de cette cuvée met généralement en avant le cépage Mencía, caractérisé par ses arômes floraux de violette et ses notes fruitées de cerise. Le terroir de Bierzo, avec ses sols schisteux et son climat tempéré par l'influence océanique, apporte une finesse et une complexité particulières à ce vin. Raúl Pérez, un œnologue renommé et innovant, utilise des techniques de vinification favorisant l'expression pure du terroir, ce qui contribue à la réputation exceptionnelle de ce domaine.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui souligneront ses arômes et sa structure équilibrée. Optez pour des viandes grillées comme le canard ou le porc, qui s'accorderont parfaitement avec ses nuances fruitées. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe mettront en valeur ses notes terreuses. En accord régional, une empanada galicienne ou une cecina de León, un jambon de bœuf séché, seraient des choix délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Passez par les trois étapes de dégustation : observe sa robe pourpre aux reflets violacés, appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin promet une belle expérience sensorielle, reflet de l'identité unique de Bierzo.