Vins Bierzo Raúl Pérez - El Rapolao _ La Vizcaina - 2021

Avis Viniou

La cuvée El Rapolao de La Vizcaína, signée par le talentueux Raúl Pérez, est issue du millésime 2021 et se distingue par son profil élégant et typique de l’appellation Bierzo DO. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Mencía, cépage autochtone du Bierzo, parfois complété par de petites proportions de raisins indigènes. Les vieilles vignes, souvent enracinées sur des pentes abruptes, offrent un fruit concentré et complexe. La vinification respecte un esprit artisanal : récolte manuelle, fermentation naturelle, élevage subtil en fûts pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. El Rapolao se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, de violette, de réglisse, de notes terreuses et d’épices douces, révélant une bouche souple, aérienne mais dotée d'une jolie structure tannique et d'une grande fraîcheur.

Le Bierzo, dans la province de León, au nord-ouest de l’Espagne, est une région à l’histoire viticole millénaire, marquée par une grande diversité de terroirs. Le climat est ici atlantique avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et complète du Mencía. Les sols variés, mélange de schistes, d’argiles et de quartz, confèrent une signature unique et une belle minéralité aux vins de Bierzo. Cette mosaïque pédologique, alliée à un microclimat bénéfique, permet à des vignerons tels que Raúl Pérez de produire des vins à la fois expressifs, digestes et d’une grande finesse.

Grâce à sa fraîcheur et à sa souplesse, ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine gourmande mais équilibrée. Il accompagnera parfaitement une longe de porc ibérique grillée, un filet de truite aux herbes, ou des plats typiques de la région comme le botillo berciano (charcuterie locale servie avec pommes de terre et légumes). Pour une association végétarienne, une poêlée de champignons ou un risotto aux cèpes souligneront joliment ses subtils arômes floraux et sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez El Rapolao 2021 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Carafez-le une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.