Avis Viniou
Raúl Pérez signe avec la cuvée Ultreia Godello 2023 un blanc sec remarquable issu du cépage Godello, emblématique du Bierzo, en Castille et León. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa belle expression aromatique. Le Godello, cépage autochtone, présente ici toute sa complexité, grâce au talent de Raúl Pérez, figure de proue dans la vinification artisanale espagnole. La vinification s’effectue généralement en levures indigènes, avec parfois un élevage sur lies, conférant au vin une texture généreuse et une belle minéralité. Les arômes oscillent entre agrumes mûrs, fruits blancs, notes florales et touches discrètes d’herbes fraîches. En bouche, l’équilibre est superbe : une attaque vive, une ampleur bien maîtrisée, et une finale saline qui prolonge le plaisir.
Le Bierzo se situe au nord-ouest de la Castille et León, région historique traversée par le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Son climat continental, tempéré par des influences atlantiques, permet au Godello d’atteindre une maturité idéale tout en préservant sa tension naturelle. Les sols de la région sont composés de schistes et d’argiles, apportant richesse et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs a contribué à la renommée croissante du Bierzo, dont Raúl Pérez est l’un des plus brillants ambassadeurs, alliant tradition et innovation.
Ultreia Godello 2023 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des gambas grillées ou un ceviche de dorade. Il sublimera aussi des plats régionaux comme le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne) ou une truite à la plancha. Vous pouvez également le marier à des fromages frais comme le queso de cabra espagnol, ou même à une volaille en sauce légère aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité, tout en exprimant la pureté remarquable du Godello du Bierzo. N’hésitez pas à l’aérer brièvement avant service, pour qu’il s’ouvre davantage et révèle toute sa complexité.
