Vins Bierzo Raúl Pérez - Victoria Loma de Valtuille - 2021

La cuvée Victoria Loma de Valtuille 2021, signée Raúl Pérez, incarne tout le savoir-faire de l’appellation Bierzo en Castille et León. Ce vin rouge sec, issu d’un domaine reconnu pour son approche artisanale et son travail de précision, reflète la tendance de la région à valoriser les vieux ceps, souvent implantés sur des pentes escarpées. Bien que les assemblages puissent varier et qu’aucune mention catégorique ne soit à faire, il est probable que ce vin mette en avant le cépage autochtone Mencía, typique de Bierzo, célèbre pour donner naissance à des rouges fins, d’une belle intensité aromatique, aux tanins soyeux et à la fraîcheur distinctive. La vinification dans ce secteur privilégie le travail en douceur, en limitant l’extraction pour préserver l’expression du terroir, avec parfois un élevage subtil en fût permettant d’apporter complexité sans masquer le caractère fruité.

Le Bierzo se situe à la croisée de la Galice et du León et jouit de conditions climatiques exceptionnelles. Son microclimat, légèrement plus frais que dans le reste de la Castille, permet une maturation lente des raisins, conférant aux vins équilibre et élégance. Les sols de schistes et d’argiles, souvent sur des coteaux exposés, apportent beaucoup de minéralité et participent à la signature unique des vins de cette région. L’histoire du vignoble de Bierzo est ancienne et marquée par une redécouverte récente, menée par quelques vignerons visionnaires tels que Raúl Pérez, qui ont replacé la région sur la carte grâce à une viticulture respectueuse du patrimoine.

Ce vin rouge s’accordera idéalement avec des plats de caractère mais pas trop riches afin de valoriser sa finesse : des volailles rôties, un filet mignon de porc grillé, ou encore un agneau aux herbes fraîches. Les spécialités régionales comme le botillo (charcuterie fumée) ou un fromage affiné local accompagnent également à merveille ce style de vin, mettant en avant à la fois la structure et la fraîcheur.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou à la carafer délicatement, pour favoriser l’expression de ses arômes et révéler toute sa subtilité.