Vins Bierzo Raúl Pérez - La Clave - 2022

La cuvée La Clave 2022 du domaine Raúl Pérez, issue de l'appellation Bierzo en Castille et León, dévoile un rouge au tempérament affirmé et à l’authenticité remarquable. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés, il est très probable—sans être certain à 100%—que ce vin s’appuie sur la Mencía, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins à la robe soutenue, au nez floral (violette, pivoine) avec des notes de fruits rouges frais, relevés parfois par une touche épicée ou minérale. Raúl Pérez, vigneron reconnu pour son savoir-faire respectueux du terroir et de la vigne, propose ici une vinification qui privilégie la finesse et l'élégance, souvent avec un travail précis sur l’extraction, donnant des vins vibrants, droits, mais néanmoins accessibles dans leur jeunesse.

Le Bierzo, niché au nord-ouest de la Castille et León, jouit d’un microclimat unique, à la croisée de l’influence océanique galicienne et d’une continentalité marquée. Cette situation climatique permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi fraîcheur aromatique et équilibre. Les sols, composés principalement de schistes et d’ardoises mêlées à de l’argile, confèrent aux vins du Bierzo cette minéralité distinctive et offrent aux racines des vignes, souvent anciennes, un terroir d’une grande richesse. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est au cours des deux dernières décennies que Bierzo s’est imposé sur la scène internationale grâce à des vignerons novateurs tels que Raúl Pérez.

Ce vin rouge sec, à la texture typiquement souple et à la finale tendue, se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne ou espagnole. Son expression aromatique et sa fraîcheur appellent des plats savoureux mais sans excès de puissance : essayez-le sur un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite, ou un ragoût de porc aux herbes. Les spécialités locales comme le botillo du Bierzo (charcuterie fumée) ou un simple poulpe à la galicienne mettront également son caractère en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage sur la jeunesse pourra aider à révéler tout son éclat aromatique et sa complexité. Ce vin saura séduire aussi bien à l’apéritif dînatoire qu’à table pour accompagner la gastronomie espagnole authentique.