Vins Bierzo Raúl Pérez - La Clave - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Clave 2021 de Raúl Pérez est un vin rouge sec provenant de la région du Bierzo, en Castille et León, en Espagne. Connue pour ses vins expressifs et concentrés, la région bénéficie d'un climat continental influencé par l'Atlantique, qui favorise la culture du cépage Mencía, typiquement utilisé dans cette appellation. Raúl Pérez, réputé pour sa vinification minutieuse, s'efforce de refléter le terroir unique de Bierzo, composé de sols schisteux et argileux, qui apportent minéralité et complexité au vin. Le domaine de Raúl Pérez est acclamé pour sa recherche constante d’authenticité et d’expression pure des cépages.

Pour mettre en valeur les arômes fruités et la structure veloutée de ce vin, optez pour des plats tels que des côtelettes d'agneau grillées, un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Les saveurs terreuses et herbacées du vin se marieront parfaitement avec des champignons ou des plats mijotés méditerranéens. Pour une touche régionale, accompagnez-le de chorizo espagnol mariné ou d'un ragoût de haricots à la galicienne, qui accentueront l'élégance et la robustesse de ce Bierzo.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant dégustation afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe pourpre profonde, appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de notes épicées. En bouche, ce vin offre une belle complexité, avec une finale persistante qui souligne sa maturité et son potentiel de garde.