Vins Ribera del Duero Apóstata - Old Vine Tempranillo - 2019

Avis Viniou

Le vin Apóstata 2019, issu de l'appellation Ribera del Duero en Castille et León, est une cuvée exceptionnelle à base de Tempranillo, réputé pour produire des vins rouges robustes et riches en caractère. Le millésime 2019 se distingue par une concentration aromatique et des tannins soyeux, résultat du terroir unique de la région, mêlant sols calcaires et climat continental. Le domaine Apóstata est ancré dans une tradition viticole respectée, mélangeant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour maximiser le potentiel des vieilles vignes, enrichissant ainsi le vin d'une profondeur et d'une complexité remarquables.

Pour sublimer ce Ribera del Duero, on pourrait l'associer à un gigot d'agneau rôti aux herbes, dont les saveurs profondes s'harmonisent avec la richesse du Tempranillo. Pour une expérience plus régionale, un cochon de lait croustillant, spécialité de Castille, se marierait idéalement, laissant le vin rehausser la tendreté et le goût de la viande. Un plateau de fromages affinés, notamment le manchego, offrirait aussi une harmonie parfaite grâce aux contrastes de textures et de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer 1 à 2 heures avant de le savourer, pour que ses notes fruitées et épicées s'ouvrent en douceur. Commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis humez pour détecter les arômes de fruits rouges, de vanille et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique élégante, suivie d'une finale longue et persistante.